Trong nấu ăn Việt Nam, chúng tôi sử dụng nhiều nguyên liệu tươi từ thiên nhiên: thảo mộc, rễ, lá và gia vị. Chúng tôi không chỉ thêm chúng để tạo hương vị. Chúng tôi thêm chúng để cân bằng.
Người nấu ăn Việt Nam tin vào âm dương (âm dương). Một số thực phẩm có tác dụng “làm mát” và một số thực phẩm có tác dụng “làm ấm”. Cá là thực phẩm có tính mát nên chúng ta nấu cá với các nguyên liệu có tính ấm như gừng, ớt và hành lá. Cùng nhau, chúng tạo nên món ăn nhẹ nhàng, nhẹ nhàng và dễ thưởng thức.
Đó là lý do tại sao cá ở Việt Nam hầu như luôn được nấu với chất gì đó ấm. Nhưng không phải lúc nào cũng là gừng! Mỗi món ăn đều có đối tác riêng:
- Cá hấp gừng hành
- Cá kho (cá kho tộ) nhiều tiêu đen và ớt
- Chả cá nghệ, riềng và thì là tươi
Thành phần khác nhau, cùng một ý tưởng: cân bằng từ thiên nhiên.
Ngon nhất với bát cơm lài ![🍚]()
Little Sài Gòn, 03 Church Street, Bishop's Stortford
